[Recipe] Croquette cá hồi muối

[†]

"Có 1 lần mình mời mấy người bạn đến nhà ăn cơm, đặc sản chỉ toàn là các kiểu nem Việt nam, và 1 anh bạn phát hiện ra rằng món nem "Kim Liên" rất giống với croquette của Nhật. Mình thì cũng chẳng biết xuất xứ của nem "Kim Liên" ở đâu ra, nhưng cứ khăng khăng khẳng định là nước tôi không có bắt chước nước ông đâu nhé, chỉ có nước ông đi bắt chước nước Pháp thôi ..."
(trích dẫn lời chủ nhân bài viết)

Nguyên liệu (làm được 7 chiếc):
- Cá hồi muối...1 lát (khoảng 60g)
- Khoai tây...2 củ to
- Hành tây...1/2 củ
- Đậu Hà Lan...10g
- Bơ...1 thìa canh
- Sữa tươi...3 thìa canh
- Trứng gà...1 quả
- Bột mỳ...1 chút
- Bột bánh mỳ cán...100g
- Dầu rán...200ml

Cách làm :
1. Khoai tây gọt vỏ, thái lát mỏng, bọc wrap cho vào lò vi sóng khoảng 5 phút là khoai chín.
2. Cá hồi muối làm cách tương tự giống khoai tây, khi cá chín, lấy ra xé nhỏ.
3. Hành tây thái hạt lựu nhỏ, phi với dầu ăn cho thơm
4. Đậu Hà Lan thái nhỏ.
5. Khoai tây cho vào cối quết nhuyễn cùng cá hồi, hành tây, đậu Hà Lan, bơ, và sữa.
6. Sau đó chia thành 7 viên nhỏ, nắn lại hình dáng theo ý thích.
7. Lăn từng viên khoai qua bột mỳ, trứng đánh tan, và bột mỳ cán (nắn lại cho hình dáng viên khoai đẹp và cho bột bám dính vào khoai).
8. Dầu đun nóng, cho từng viên vào rán ngập dầu. Khi croquette vàng, vớt ra giấy thấm dầu, ăn cùng sốt mayonaise.
Chú ý: Cá hồi muối đã có độ mặn tương đối vì vậy có thể không cần cho muối trong quá trình chế biến.

Theo funnytamanegi's blog