[Recipe] Maguro Zuke Don

[thao33]

Cơm Maguro Zuke

Maguro Zuke Don là cá ngừ được tẩm gia vị rồi phủ lên cơm trắng - một món ăn tuyệt vời thay thế sushi khi bạn không có thời gian ngồi cuộn cuộn, nắn nắn . "Don" là từ viết tắt của donburi - đơn giản nghĩa là cơm trắng như cơm oyako hoặc cơm mabodofu.

Để làm món này, bạn có thể không cần dùng tới loại gạo làm sushi, nhưng nhất thiết phải dùng gạo Nhật Bản chứ không phải bất kỳ loại gạo Thái nào nhé. ^^

Bí quyết của món Maguo Zuke Don này là dùng lòng đỏ trứng gà để ướp cá ngừ, như vậy cá ngừ sẽ có vị đậm hơn và màu sắc cũng sáng bóng hơn . Ở đây tôi dùng cả cá ngừ và cá hồi, còn bạn chọn một loại cũng được nhé.

Thành phần

100g sashimi cá ngừ (tức là đã được cắt thành lát rồi)

100g sashimi cá hồi

dầu mè

5tbs nước tương / xì dầu

4tbs mirin

2 lòng đỏ trứng gà

1tbs dầu mè

rong biển (có thể có hoặc không)

hành để trang trí (có thể có hoặc không)

Ghi chú :

1tbs = 15ml

Cách làm

Bước 1 : đổ nước tương (xì dầu) và sake vào một cái nồi nhỏ, đun sôi cho bớt phần cồn của sake rồi để nguội. Sau đó trộn một lòng đỏ trứng gà và một ít dầu mè với nhau. Sử dụng hỗn hợp này làm gia vị tẩm ướp cá ngừ và để vào tủ lạnh ít nhất là 30 phút.

Bước 2 : Thực hiện theo công thức nấu cơm làm sushi trong video này hoặc theo công thức sushi này.

Bước 3 : Bắt đầu tạo hình món ăn. Đầu tiên là xới cơm vào bát như hình, xếp rong biển lên, sau đó xếp các lát cá ngừ đã tẩm ướp theo hình bông hoa. Cuối cùng là trang trí với hành lá đã thái nhỏ ở phía trên và ở giữa thêm một chút wasabi nữa nhé

Như vậy là xong rồi đó ^^. Chúc mọi người thành công !

thao33@JPN - dịch từ sumokitchen