[Giới thiệu] Lẩu thịt bò kiểu Nhật

[†]

Bí quyết để món Syabu Syabu ngon là ở những lát thịt bò thái mỏng dính, phải đúng là thịt bò của Nhật, phần thịt đùi mềm mại, mỡ xen kẽ đều khắp những thớ thịt. Còn nước dùng thì chẳng cần nêm bất cứ 1 loại gia vị nào, thả vào nồi nước vài lá Kombu (Rong biển) giúp nước có vị ngọt tự nhiên là xong. Bật lửa cho nồi nước sôi lùng bùng, nào chút rau cải thảo, nào chút nấm kim châm, nhúng qua miếng thịt bò, và chấm vào thứ nước chấm chua chua ngọt ngọt, rồi hít hà đã đời. Lại nói tới món nước chấm Ponzu vô cùng đặc biệt với mùi vị cực kỳ khó tả, đó là sự hòa quyện của vị ngọt tự nhiên từ nước hầm lá Kombu và cá ngừ bào mỏng, vị chua thanh của dấm gạo, và không thể thiếu Minrin (rượu ngọt), Shoyu (nước tương).
Nồi nước nhúng lẩu ngọt lịm sau cùng được dùng để ăn với mỳ Udon hoặc nêm nếm muối vừa miệng và cho cơm vào nấu theo kiểu cháo ăn liền (^^).
Không nhiều gia vị như những món lẩu khác nên món Syabu Syabu chẳng hề kén người ăn, ai không thích Ponzu có thể thay thế bằng nước sauce vị vừng với nguyên liệu chủ yếu là vừng giã mịn, Shoyu, dấm gạo, sữa tươi và đường. Chẳng cứ gì thịt bò, món Syabu Syabu còn rất hợp vị với thịt lợn ba chỉ, đặc biệt là món Syabu Syabu cá nóc được xếp vào một trong những món ăn cao cấp rất được hâm mộ ở Nhật.

Theo funnytamanegi's blog

[kame kazuya]

thịt bò kiểu Nhật là thịt bò Kobe, cái con bò mà nó sống sướng như ông hoàng đó. hehe, phải thái mỏng vì thịt bò này rất đắt.
Nhưng cái hình ở trên thì chưa mỏng lắm, mình có thể thái mỏng như giấy pơ luya

[Fuji Yakumo]

Thịt bò mà có thể thái mỏng như giấy pơ-luya sao? Trước nay mình cũng khá giỏi nấu món thịt bò, nhưng chủ yếu là nấu sốt khoai tây với cà chua, sốt vang và các món xào thôi. Thực sự không mê mấy món lẩu, ăn đông thì vui nhưng không thể hiện được tay nghề một cách rõ ràng.

[kame kazuya]

thịt bò Kobe xịn thì chỉ có nikko thôi.
Còn mua ở đâu thì ss cũng chịu
ăn thịt bò Kobe 1 lần rồi, cứ muốn ăn mãi, ăn mãi...Xứng đáng là đệ nhất thịt bò

[Lilac]

Đúng! đúng! ss Kame nói đúng, thịt bò Kobe đúng là đệ nhất! Mèn ơi, ăn 1 lần là mê mẩn... hix... sao bò ngta nuôi... ngon thía nhờ!

Nhưng... thịt bò Kobe đúng là đệ nhất ngon & cũng là... đệ nhứt mắc! Hix... Ăn 1 lần... muốn ăn tiếp lần thứ 2 nhưng... hem có xiền!

** Muốn thái miếng thịt bò mỏng tang như vậy thì có 1 cách đó là sau khi mua thị bò về, bạn để vào ngăn đá tủ lạnh 1 thời gian cho hơi đông cứng lại, rồi đem ra thái -> đảm bảo mỏng tang! (nhưng nhớ kiếm con dao bén bén ý nhá )

Tuy nhiên, nếu bạn mua thịt bò Kobe trong siêu thị về thì khỏi cần bỏ tủ lạnh (vì nó đông sẵn rùi! ), chỉ việc đem ra thái & cố gắng thái càng mỏng càng tốt!

[Shiro]

không có hy vọng ăn thịt bò kobe ở vn vì nó đắt thôi rùi lượm ơi T_T
nghe nói chẳng bít thật hay đùa là con kobe đấy khi nuôi được uống sữa và nghe nhạc còn có được massage nữa không thì không rõ

[Lilac]

Hix... Chỉ nghe nói ngta gọi nôm na là ... "Bò ông hoàng", chứ ko biết lúc nuôi nó ngta "hầu hạ" nó ra sao!

Nhưng mừh... lúc nuôi thì được đối xử như ông hoàng... chứ lúc "xuất chuồng" thì cũng chỉ là... thịt cho người ta ăn! Cũng như ko!

Ở VN thì bò Kobe mắc lắm & rất hiếm chỗ bán (có ai "dám" mua đâu mà bán! )

Thế nên món lẩu này mà nấu ở VN thì cứ thịt bò nhà mình mà xử, ai sang sang 1 tí thì mua thịt bò Úc ăn cho ngọt! thế cũng đỡ, chứ mua bò Kobe về thì chỉ có mà... người ăn, người nhìn vì... ít quá

[kame kazuya]

con bò Kobe nó được nuôi như thế này : mỗi ngày được uống 1 chai bia tươi loại thượng hảo hạng, tất cả các loại ngũ cốc mà bò ăn cũng thuộc loại siêu non, siêu tươi, nghe nhạc Mozart, massage bằng tia nước ấm 3 giờ/ngày...cùng các loại treatment mà ai cũng mong ước. Tất cả chỉ để con bò có thịt mềm nhất
Bò mà ăn đồ hơi bị già thì bò phải nhai nhiều, làm cho cơ của bò hoạt động cũng nhiều --> thịt bò bị dai
Bò nghe nhạc Mozart thôi, chứ nghe nhạc hiphop or rock thì bò cũng hoạt động lắc lư theo nhạc, các cơ của bò lại phải hoạt động ---> thịt bò dai là điều đương nhiên.
Bò đc massage bằng tia nước có ít nhất 2 công dụng: 1 là làm cho thịt bò mềm, 2 là làm cho mỡ bò lẩn vào từng thớ thịt... Hehe, mà mỡ của con này cũng mềm lắm, thơm lắm, chứ không có dai như bò VN...
hehe..Bò uống bia thì bò bị say, bị say thì chả thiết hoạt động gì cả, nên người nó cứ béo mũm và chân tay bò bải hoải, không muốn làm gì hết---> thịt bò Kobe siêu ngon :gem21:

[†]

không biết giá cả thế nào nhi~ ss kame?!

[kame kazuya]

nghe đâu là 250-300USD cho 1kg.
Ôi, mình muốn đc làm con bò Kobe, muốn đc massage quá đi :gem1:
Bi giờ đi ăn Nikko nè :gem21: