[Recipe] Món Kanitama-don (Trứng tráng thịt cua ăn với cơm)

[lynkloo]

Thành phần (cho 4 người)

・6 quả trứng
・3 cây nấm shiitake (nấm hương) khô
・½ cây hành barô (tỏi tây)
・110g thịt cua đóng hộp
・Một ít hạt đậu Hà Lan đã luộc chín
・Muối và hạt tiêu
・Dầu thực vật để rán
・4 phần cơm (khoảng 600g)

Nước sốt chua ngọt
・1½ cốc nước (300ml)
・3 thìa canh xì dầu (nước tương)
・3 thìa canh đường
・3 thìa canh dấm gạo
・Hạt tiêu
・2½ thìa canh bột ngô & 5 thìa canh nước để làm sệt nước sốt

Cách làm:

1. Ngâm nấm vào nước, sau đó thái chỉ thành từng sợi mỏng. Xắt hành thành từng đoạn dài 4cm sau đó chẻ mỏng. Lọc bỏ vỏ cua nếu còn lẫn trong thịt.
   
2. Cho 2 thìa cà phê dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Phi hành xào nấm, cho thêm ít muối và hạt tiêu. Sau khi được, cho ra khỏi chảo.
   
3. Đập trứng vào một cái bát, đánh trứng bằng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng chuyên dụng. Cho thêm muối và hạt tiêu. Chia thành 4 phần bằng nhau để làm 4 phần trứng tráng. Cho phần hành và nấm đã xào, thịt cua và nước cua vào.
   
4. Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, đổ 2 thìa cà phê dầu ăn. Lần lượt tráng từng phần trứng. Dồn phần trứng xuống phía lòng chảo để không dính trên thành chảo và đợi đến khi mặt dưới của trứng chín. Úp một chiếc đĩa lên chảo rồi lật ngược chảo để trứng vào đĩa. Sau đó lại cho trứng trở lại chảo để rán mặt còn lại của trứng.
   
5. Đun nóng các nguyên liệu dùng để chế biến nước sốt. Hòa phần bột ngô với nước rồi đổ vào phần nước sốt, tiếp tục đun nóng cho đến khi nước sốt sệt lại.
   
6. Cho mỗi phần trứng tráng phủ lên một bát cơm. Rưới nước sốt lên, chú ý cho nhiều một chút. Sau đó, đặt một ít hạt đậu Hà Lan đã luộc chín lên trên để trang trí.

Nguồn: Here