Các loại khoai nói chung là nguồn lương thực, thực phẩm rất có ích cho sức khỏe do nó chứa nhiều tinh bột. Ở một số nước, khoai được xem là nguồn thực phẩm chính.
Liên Hiệp Quốc nói rằng, nhiệt độ đang nóng dần lên sẽ gây nên nhiều trận hạn hán nghiêm trọng, như thế, nguồn lương thực, thực phẩm của con người đang có nguy cơ bị đe dọa. Ước tính hiện tại, có khoảng 1 tỷ người trên thế giới đang bị nạn đói đe dọa. Các nhà khoa học lo ngại rằng, con số này sẽ gia tăng nhanh chóng trong thời gian tới.
Trên thế giới hiện nay có rất nhiều loại khoai
Trước hiện trạng thế giới đang thiếu lương thực, một trung tâm nghiên cứu giống khoai tây ở Peru đã tiến hành cải thiện một số phương pháp trồng khoai tây mang lại hiệu quả cao. Trong khi đó, tại Nam Phi, các nhà khoa học cũng nghiên cứu nhân giống khoai tây, khoai từ và cả khoai lang. Nhật bản cũng đang lai tạo các giống khoai mới để cung cấp cho các nước đang phát triển.
Liệu khoai tây, khoai lang và cả khoai từ… có thể cứu cả thế giới khỏi nạn đói trước cuộc khủng hoảng lương thực, thực phẩm hiện nay không?
Liệu các loại khoai có thể cứu cả thế giới khỏi nạn đói trước cuộc khủng hoảng lương thực, thực phẩm?
Tại Nigeria, trong lễ cưới truyền thống, gia đình cô dâu sẽ được nhận sính lễ là những củ khoai từ ngon nhất do gia đình chú rễ mang đến. Và khách dự đám cưới sẽ thưởng thức các món ăn được chế biến từ khoai từ.
Khoai từ là thực phẩm chính của người Nigeria. Theo thống kê, Nigeria là nước sản xuất khoai từ lớn nhất trên thế giới. Vào mùa thu hoạch, người ta thường bắt gặp những chiếc xe tải chở đầy khoai từ chạy trên đường. Mỗi năm, chỉ có một mùa thu hoạch khoai từ và người ta xuất khẩu hầu hết số khoai thu hoạch được. Người ta tính rằng, nếu như tất cả các gia đình ở Nigeria đều được ăn các món chế biến từ khoai từ thường xuyên thì họ phải gia tăng sản lượng khoai lên gấp nhiều lần so với hiện tại.
Ở Nigeria, trước khi trồng, nông dân thường cắt củ khoai từ ra làm nhiều phần, mỗi phần sẽ phát triển thành một dây khoai. Trên một dây khoai có khoảng 40 – 50 nách lá, sau này, mỗi nách lá sẽ cho ra một củ khoai.
Các loại khoai nói chung chứa rất nhiều tinh bột
Có rất nhiều loại củ hình thành từ rễ cây, nhất là các loại khoai. Khoai từ trắng được tiêu thụ nhiều nhất ở Nigeria và nó cũng khá phổ biến ở Nhật Bản. Loại khoai từ này có xuất xứ từ Trung Quốc. Ở Nhật Bản, người ta quen gọi nó là khoai tây củ dài. Khoai lang có vị rất ngọt và ngon, được trồng rộng rãi tại các nước đang phát triển. Trong khi đó, khoai tây – loại củ được cho là vua của các loại củ – được trồng rộng rãi tại nhiều nước trên thế giới.
Khoai tây được xem là có xuất xứ từ Peru. Chúng được trồng rộng rãi trên đất nước này, sau đó được xuất khẩu sang các nước châu Âu và hiện tại nó đã xuất hiện nhiều trên toàn thế giới. Tại các khu chợ ở Peru luôn đầy ắp các loại khoai tây và có những giống khoai tây mà thế giới chưa từng biết đến. Khoai tây là lương thực, thực phẩm chính của người Peru bản địa. Ước tính, mỗi ngày, một người Peru có thể tiêu thụ 1 kg khoai tây.
Khoai tây được xem là vua của các loại củ
Vùng Chinchero ở Peru được xem là một trong những khu vực trồng khoai tây nhiều nhất ở nước này. Theo phong tục, trước khi tiến hành thu hoạch, nông dân tiến hành một số nghi lễ tạ ơn đặc trưng của địa phương để cầu mong có được một vụ mùa bội thu. Khoai tây ở đây được trồng lẫn lộn nhiều loại vì thế, khi thu hoạch, họ có được nhiều loại khoai tây với đủ hình dạng và màu sắc.
Người ta nói rằng, nghề trồng khoai tây của người Peru bản địa được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Hiện nay, tại Peru có trên 5.000 loại khoai tây. Người Peru bản địa thường trồng khoai tại những vùng đồi núi cao, tuy nhiên, do không biết cách chăm sóc nên loại nông sản này thường nhiễm sâu bệnh và bị các loại côn trùng gây hại. Theo các nhà khoa học, nhiệt độ của đất trồng đã tăng khá cao trong thời gian gần đây do biến đổi khí hậu là nguyên nhân chính khiến khoai tây dễ bị nhiễm sâu bệnh vì loại cây này cần thời tiết mát mẻ để phát triển.
Như chúng ta biết, khoai tây là loại lương thực rất phổ biến, chúng có mặt tại hầu hết các nước châu Âu, Trung Quốc và một số nước khác. Trong khi đó, khoai từ lại khá phổ biến tại các nước châu Phi, còn khoai lang thì có mặt tại một số nước châu Á và châu Phi. Liệu các loại khoai nói chung có trở thành nguồn lương thực, thực phẩm chính của thế giới không? Đó là điều mà các nhà khoa học đang rất quan tâm giữa lúc cuộc khủng hoảng lương thực, thực phẩm đang xảy ra khắp nơi như hiện nay.
Liệu các loại khoai có trở thành nguồn lương thực, thực phẩm chính của thế giới?
Bắp và khoai tây là hai loại cây lương thực chính ở Peru. Do có nguồn gốc từ Peru nên hiện nay, trụ sở của Trung tâm khoai tây quốc tế được đặt tại thủ đô Lima. Đây là một trong những trung tâm nghiên cứu giống khoai tây lớn nhất trên thế giới, có sự tham gia của chuyên gia 58 nước. Tại đây, người ta nghiên cứu để lai tạo được những giống khoai tây có thể chống chọi với sự thay đổi khí hậu hiện nay. Sau khi nghiên cứu thành công, các giống khoai tây sẽ được chuyển đến 150 nước trên thế giới để nông dân trồng. Nhiều người quen gọi trung tâm thí nghiệm này là ngân hàng gien khoai tây.
Trung tâm khoai tây quốc tế lưu giữ ngân hàng gien về khoai tây lớn nhất trên thế giới
Tổ chức Nông lương Liên hiệp quốc FAO đã lấy năm 2008 là năm quốc tế khoai tây. Kế hoạch tôn vinh loại củ này đựơc xem như một biện pháp xoa dịu cấp thời nạn đói đang hoành hành ở nhiều nước khi mà gạo và lúa mì tăng giá vùn vụt.
Năm 2008 là năm quốc tế khoai tây
Thị trấn Kaogao, nằm ở phía Đông Nhật Bản, nổi tiếng với những cửa hàng bán khoai lang từ thế kỷ XVIII. Khi ấy, học giả người Nhật Konyo Aoki đã nghiên cứu trồng loại cây này tại những nơi có điều kiện thời tiết khắc nghiệt nhất. Do khoai lang dễ trồng và là nguồn lương thực chính tại nhiều nước nên các chuyên gia không ngừng nghiên cứu để phát triển nhiều giống khoai lang mới có năng suất cao hơn.
Người dân châu Á thích loại khoai lang có vị ngọt
Đến nay, Trung tâm nghiên cứu khoai lang giống ở thành phố Tsukuba của Nhật Bản đã cho ra đời 60 giống khoai lang mới bởi họ tin rằng, một ngày nào đó, khoai lang sẽ trở thành một loại cây trồng quan trọng của thế giới.
Khoai lang là loại cây rất dễ trồng và chăm sóc nhưng chúng vẫn chưa được trồng rộng rãi tại nhiều nước với lý do là loại củ này quá ngọt. Có một điều thú vị là giống khoai lang không ngọt không được ưa chuộng tại một số nước châu Á nhưng lại thích hợp ở các nước châu Phi. Khi nấu chín, khoai lang không ngọt có mùi vị tương tự như khoai tây.
Khoai tây, khoai lang và khoai từ là lương thực không được chú ý nhiều nhưng có thể một ngày nào đó, các loại củ này sẽ trở thành nguồn lương thực chính của con người.
Hồng Hậu
THVL
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks