[Giới thiệu] Shiruko - Mochi và súp đậu đỏ Azuki theo phong cách Kyoto
(JPN)-Shiruko là một món soup ngọt, ăn nóng, là kiểu tráng miệng đầy hương vị với đậu đỏ azuki và mochi rất phổ biến ở Nhật. Nó luôn có trong thực đơn của những tiệm trà mang phong cách truyền thống.
* Daimonji là sự kiện độc nhất ở Kyoto, khi đó những chữ kanji khổng lồ và những chữ tượng hình khác được đốt trên sườn núi vào cuối tháng Tám, báo hiệu mùa hè kết thúc.
Một phần Shiruko gồm một miếng mochi nướng, có thể ăn được ngay khi đổ nước nóng vào. Mỗi miếng mochi được đóng dấu 1 trong 5 kí tự đặc trưng của lễ hội lửa Daimonji. Bên trong lớp vỏ mochi nướng là hỗn hợp đậu đỏ azuki đã được luộc và nghiền sẳn, có vị ngọt và sệt như súp khi ngâm trong nước nóng. Đây là món Shiruko theo phong cách Kyoto, nó tinh tế hơn so với các địa phương khác một chút.
Mỗi miếng mochi nướng được đóng nhãn và dán kín, để bảo đảm vỏ bánh luôn giòn tan. Đậu azuki được tán mịn trộn với đường và tinh bột khoai tây. Với món này, bạn chỉ cần bẻ mochi nướng, cho vào bát và đổ nước sôi vào. Sau 1 phút hoặc lâu hơn, bạn đã có thể thưởng thức món ăn này. Lúc này những miếng mochi sẽ có vị gạo nướng, dính và xốp sau khi ngâm.
Hán tự gồm: 京 (Kyo - Kyoto), 五 (Go – số 5), 山 (San - núi) được đọc là Kyogozan. Đây là 5 ngọn núi xung quanh thành phố, nơi lễ hội lửa được diễn ra.
Đây là gói được đóng theo tiêu chuẩn Nhật. Tờ giấy giải thích về Kyogozan. Tất nhiên mọi người có thể mua hết các loại wagashi để biết thêm về lịch sử. Có nhiều loại gồm những bảng hướng dẫn giới thiệu rất đẹp mắt.
* Daimonji: Lễ hội đặc trưng của Kyoto.
Daimonji, theo nghĩa đen có nghĩa là ‘kí tự (lớn) vĩ đại’. Vào một đêm trung tuần tháng Tám các đống lửa lớn được đốt trên 5 sườn núi xung quanh Kyoto dưới hình thức các kí tự kanji và chữ tượng hình để tiễn đưa linh hồn của những người đã khuất trở về thế giới khác sau khi họ quay lại thăm người thân ở dương gian.
5 ngọn núi
- 大 Daimonji (Đại) Kí tự có nghĩa ‘to lớn, vĩ đại’ và là kí tự chính.
- 妙 法 Myo Ho (Diệu Pháp) Hai kí tự này đề cập đến giáo lý của Phật giáo và là một phần trong những câu thần chú.
- Funagata là chữ tượng hình của chiếc thuyền.
- 大 Hidari Daimonji (Đại) Hidari Daimonji theo nghĩa đen có nghĩa là ‘bên trái’ daimonji, nó nhỏ hơn và ở trên ngọn đồi phía Tây thành phố.
- Toriigata là chữ tượng hình của cổng Torii ở các đền thờ Shinto.
Chi tiết cách ăn Shiruko Kyogozan
Hầu hết mọi người đều dùng muỗng khi ăn món này.
Vị của nó như thế nào?
Nó rất ngon. Tôi đã rất ngạc nhiên và thích thú với vỏ bánh xốp, mềm. Tôi thích cái cách mochi biến thành vỏ bánh thế này.
Thành phần rất đơn giản: gạo mochi, đậu azuki, đường, tinh bột khoai tây và muối. Sự tinh tế trong hương vị đến từ sự chọn lọc các thành phần, sự chuẩn bị và sự trình bày. Đó là những gì tạo nên một Kyoto ‘khác biệt’, như tôi đã từng nói.
Ai làm ra loại bánh này?
Loại wagashi này được làm bởi Suetomi - một trong những cửa hiệu wagashi được xem là hiếm có tại Kyoto.
Kasumi
(Dịch từ kyotofoodie)
