[Recipe] Korokke - コロッケ

[Hei]

Korokke được cho là bắt nguồn từ 1 món ăn của Pháp: croquette. Korokke thường được dọn chung với sốt Tonkatsu (豚カツ, とんかつ, hoặc トンカツ) và bắp cải sợi.
Korokke còn có 1 bài hát sáng tác riêng. Năm 1917, Masuda Taro đã cho ra mắt bài hát: Korokke no Uta ( The Korokke Song), và nó đã nhanh chóng trở thành 1 hit song.

VẬT LIỆU:

1 lb (khoảng 250g) khoai tây
1/4 lb ( +__+ cứ cho là 100g đi) thịt bò
1/2 củ hành tây
1 quả trứng
1/2 muỗng cà-phê đầy muối
tiêu
dầu để chiên
bột mì và panko (breadcrumb)( bánh mì vụn)

CÁCH LÀM:

Bào vỏ khoai tây và cắt ra thành những khoanh tròn. Luộc khoai tây cho mềm rồi nghiền. Cắt nhỏ củ hành và chiên sơ. Sau đó bỏ thịt bò vào xào chung. Xong, cho ra tô trộn chung với khoai tây nghiền.
Sau đó cho muối và tiêu vào chung. Nặn thành những viên khoai hình oval. Xong, áo wa 1 lớp bột mì, rùi nhúng vào trứng, tiếp theo là lăn wa bánh mì vụn. Cuối cùng là đem chiên. ^O^

[Aga]

Món này Aga đã có dịp ăn 1 lần khi sang Nhật... Ăn cũng khá ngon... Nhật bản hay ăn bắp cải sống nhỉ ... Bắp cải rồi ăn trộn với Mayonaise... thèm quá =p~ hì hì :big_smile

[IloveAyu]

Korokke là món bánh yêu thích của Korosuke trong "Cuốn từ điển kỳ bí" đó!
Giống Doraemon thích bánh Dorayaki ấy!
Nhìn ngon nhỉ!!!

[tomoiro_chan]

Uhm Korroke cũng là món iu thik của bé Atsuki trong Hajime
Hum trước vừa làm òi, mama bảo có thể mở nhà hàng

[hibicus]

Đọc Hajime, thấy mấy bé nói là nó làm bằng cơm nắm mà. Trong một tập, mấy anh em nhà này còn nói rõ thành phần "quí giá" của korokke gồm: cơm nắm, dầu, gas, điện
Mí lại nhà Hajime-chan nghèo thế, lấy đâu ra thịt bò nhỉ
Hay mình nhầm

Món của Nhật thường khá cầu kì, bữa nào phải làm mới được.
thèm we >.<

[Hei]

Đây là công thức làm bánh korokke fổ biến của Japan. Ngoài ra, chúng ta có thể thay thế các vật liệu này bằng những vật liệu khác cho fù hợp với sở thích và hoàn cảnh.

[Rie]

Hok có bánh mì vụn thì dùng bột chiên xù ng` ta bán ấy XD. Còn nó bị vỡ chắc do lật ko khéo thôi. Hum nào tớ ucng mua thịt bò về làm thử. :aaa:

[haruko]

Cũng có thể nặn ko chặt và khi gắp mạnh tay quá, nói chung korokke phải khéo 1 chút.
Lần đầu tien tớ làm thử khá ngon lành, chỉ tội mất thời gian quá :P

[Uchiha Sayuri]

'__'

Xin lỗi, em muốn hỏi một chút, khi đã đem xào qua thịt và hành rồi thì liệu có nặn lại được không ? Lúc đó thịt đã chín, rã ra thành từng viên nhỏ mất rồi TT"TT . Mà, thay thịt bò thành thịt heo bt liệu có được không ?

.

Em làm korokke mấy lần rồi, tuy nhiên đều là xài thịt heo và không đem xào qua trước, vì khi đem xào qua trước em không tài nào nặn nó lại được TT"TT .

Nhân tiện hỏi luôn, có ai biết chỗ bán bột soup Miso không ạ ? Ở HN ý ạ .

[tanpopo]

Đem xào hành và thịt qua trước cho chín , sau đó trộn đều với khoai tây nghiền thì thừa sức nặn. Korokke thường nặn to nên xào trước một là các thứ đã chín, lúc rán chỉ một tẹo là xong, hai là thịt và hành ra hết nước, khi lăn vào bột và rán ko bị ra nước như thịt sống và có độ giòn. Còn làm thịt sống thì ko tài nào chín được, cộng thêm thịt ra nước làm mất độ giòn lớp bột cà mì bên ngoài.

Còn về bột miso, nếu bạn ở Hà Nội thì có thể mua ở cửa hàng trong bến đố xe Ngọc Khánh, hoặc địa chỉ 66 Bà Triệu.