Sau khi tự nấu một món ăn khác và còn dư lại một ít cá vược, vì thế tôi đã quyết định ướp với một chút nước hàng đa dụng Nhật Bản và biến nó thành một món cơm donburi hấp dẫn.
Một lớp dashi tamago (trứng cuộn kiểu Nhật) đặt giữa cơm và cá vược cùng chút bột sansho (hay còn gọi là hạt tiêu Tứ Xuyên) được rắc lên trên đã tạo nên hương vị thơm ngon hơn cho món ăn. Loại cá ngon nhất để nấu món này là những loại cá có nhiều mỡ như cá vược hay cá hồi, tuy nhiên bạn cũng có thể dùng loại cá khác nếu như bạn thích vị nhạt hơn.
Nguyên liệu:
Cá vược nướng
- Một lọ nước hàng Nhật (dùng để ướp cá)
- 2 miếng cá chứa hàm lượng mỡ cao (cá vược, cá đuôi vàng hay cá hồi)
Trứng cuộn Dashi tamago
- 2 quả trứng
- 3 thìa cà phê dashi
- 1/8 thìa cà phê muối kosher
- 1 thìa cà phê rượu mirin
- 1 thìa cà phê đường
Cách làm:
1. Ướp cá bằng nước hàng Nhật Bản và để qua đêm.
2. Nướng cá trên vỉ nướng cho tới khi chín và nước hàng đã thành caramen phủ một lớp màu nây dày lên miếng cá.
3. Trứng cuộn Dashi tamago: Đánh đều những nguyên liệu ở trên vào với nhau. Đun nóng chảo chống dính để lửa trung bình. Đổ đều dầu lên mặt chảo rồi cho trứng vào. Vặn lửa nhỏ lại, dùng thìa silicon chịu nhiệt cạo để trứng không bị dính vào đáy chảo. Gấp phần trứng đã chín lại và tiếp tục cạo tiếp cho đến khi phần trứng đông lại phía trên còn hơi ướt. ( nó sẽ chín hoàn toàn nếu như bạn lật lên và để lâu hơn 1 tí)
4. Xúc cơm ra bát, đặt miếng trứng lên trên rồi để miếng cá lên trên miếng trứng. Rắc một ít hạt tiêu Sasho và lá tía tô thái nhỏ lên trên.
Chúc các bạn ngon miệng 
lynkloo@JPN
Theo norecipes
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks