[ Recipe ] Oyako donburi – Cơm trắng với gà & trứng kiểu Nhật

[lynkloo]

"Don" là cách gọi tên suất cơm ăn trong tô lớn với cơm trắng bên dưới, bên trên là thức ăn chính. Ăn 1 tô cơm hay 1 tô mì là bữa ăn trưa nhanh chóng, tiện lợi và ngon lành, rất phổ biến ở Nhật.

Theo tên gọi của món ăn này thì món ăn có nghĩa rất hay: đó là bát cơm "mẹ và con". Để món ăn được ngon nhất thì trứng nên nấu đến khi gần chín hoặc vừa chín tới, không nên nấu chín kĩ mất ngon.

Nguyên liệu: (4 người)

- 150g thịt lườn gà , thái thành khối nhỏ
- 1/2 củ hành tây , thái sợi mỏng
- Hành lá thái chéo
- 6 quả trứng , dùng đũa quấy cho quện đều
* Nước sốt:
- 400ml nước dùng dashi hoặc nước dùng gà
- 6 tbs xì dầu
- 2 tbs mirin
- 1 tbs đường

Cách làm:

- Thịt gà cho vào nước sôi trần cho miếng thịt vừa chín se lại.

- Hòa tất cả các nguyên liệu nước sốt với nhau, quấy cho đường tan hết.

- Làm từng suất ăn một lần. Đầu tiên cho 1/4 lượng nước sốt vào chảo rồi cho thịt gà và hành tây vào. Khi thịt chín, cho hành lá và 1/4 lượng trứng vào, đổ trứng sao cho trứng che phủ hết phần thịt gà và hành tây.

- Nấu đến khi trứng chín thì cho tất cả lên trên bát cơm nóng hổi .

Theo kokotaru

[Honda Satoshi]

Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!

*Nguyên liệu (2 người ăn):
- 250 - 300g thịt đùi gà
- ½ củ hành tây (khoảng 150g)
- 3 quả trứng
- 150ml nước
- 30ml mirin (nếu không có mirin, bạn thay bằng hỗn hợp rượu Nhật pha với đường theo tỉ lệ 1:1 nhé)
- 35 - 40ml xì dầu
- 1,5 thìa đường

*Thực hiện:
Bước 1: Thịt gà lọc bỏ bớt mỡ, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Hành tây thái múi cau dày chừng 1cm.

Bước 3: Trộn nước, mirin, xì dầu, đường trong một nồi nhỏ, đun sôi.

Bước 4: Cho thịt gà, hành tây đã thái vào nồi nước dùng, đậy vung lại và đun lửa to cho sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng bạn mở vung, đun cho nước cạn còn một nửa. Khi thịt chín, bạn có thể cho thêm rau 3 lá (một loại rau thơm của Nhật tên là Mitsuba) nếu có.

Bước 5: Trong một bát nhỏ, bạn đánh trứng nhẹ tay đủ để trứng tan chứ không đánh nổi bọt.

Bước 6: Từ từ đổ trứng vào nồi thịt, đun thêm một chút cho trứng nửa chín nửa sống thì tắt bếp, đậy vung lại hấp khoảng 1 phút cho trứng chín hẳn. Lưu ý không đảo hỗn hợp trứng thịt mà để tạo thành một khối, trong đó trứng có vai trò liên kết, giúp các nguyên liệu bám lẫn nhau.

Bước 7: Lấy cơm nóng ra bát tô, múc từng muôi thịt dàn đều lên trên cơm, có thể rắc thêm Shichimi (một loại gia vị của Nhật) và trang trí thêm bằng lá Mitsuba (hoặc rau mùi).



Người Nhật gọi món này là Oyakodon, trong đó “Oya” có nghĩa là “bố mẹ”, “ko” có nghĩa là “con”, còn “don” là tên gọi chung của các món mà xếp thức ăn lên trên cơm như thế này, vì vậy mình thường gọi món này là “cơm mẹ con”, mẹ ở đây là gà, còn con là trứng gà. Lần đầu mình ăn vì tò mò cái tên nhưng không ngờ ăn vào thấy ngon và hợp khẩu vị quá nên vẫn thường xuyên gọi món này mỗi khi vào quán Nhật.

Món này ăn trong lúc nóng hổi, vừa thổi vừa ăn vừa xuýt xoa là ngon nhất, đặc biệt trong những ngày se lạnh, chỉ cần ăn một tô là ấm bụng ngay đó bạn! Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Thật vui vì giờ mình có thể tự làm món này tại nhà. Nguyên liệu gần gũi dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Còn kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!

Nguồn: thegioisanhdieu.timnhanh.com