[Recipe] Một số công thức Yakisoba (Update: Yakisoba-Hamburger kiểu Nhật)

[Honda Satoshi]

(JPN)-Yakisoba là một món mì xào nổi tiếng của Nhật. Theo truyền thống, nguyên liệu chính cho món này là mì Yakisoba. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ làm món này với mì ống của Ý vì nó tiện lợi và nở nhiều hơn.

Khẩu phần 2 phần
Thời gian: 30 phút

Thành phần:

250g mì ống.
1/4 củ hành thái lát
1 chén bắp cải săt vừa ăn

Gia vị:

-3 muỗng canh nước sốt Okonomiyaki
-1 muỗng canh nước xốt Hào
-1 muỗng canh sake
-Muối và hạt tiêu

Thực hiện:

-Luộc mì trong 5 phút mì ống rồi vớt ra.

-Đun nóng dầu trong chảo, xào hành tây, thịt bò trong 4 phút với lửa vừa.

-Thêm bắp cải và xào trong 1 phút sau đó thêm mì ống.

-Thêm shake, đảo đều sau đó thêm nước sốt okonomiyaki và dầu hào.

-Rắc muối và hạt tiêu.

-Bày ra đĩa.

Chú ý:

-Có thể thay bằng thịt gà, thịt bò, xúc xích, và bất kỳ loại rau nào cho món Yakisoba của bạn.
-Thay vì sử dụng sốt Okonomiyaki, bạn có thể sử dụng nước sốt bột mhay dùng cho các món mì, như nước sốt Worcestershire.

Nguồn: japanfoodaddict.com

[lynkloo]

Bạn đã từng ăn mì xào kiểu Nhật, Yaki soba chưa nhỉ? Có 2 loại Yaki soba, đó là Yaki soba sử dùng 1 số loại nước sốt của Nhật để nêm nếm, và loại thứ 2 là Shio Yaki Soba, hay còn gọi là Mì Yaki soba xào với sốt muối. Cả 2 kiểu xào, kiểu nào cũng ngon, nhưng kiểu thứ nhất đòi hỏi bạn phải ra tiệm mua về mấy chai sốt của Nhật thì mới làm được. Còn kiểu 2 Shio Yaki soba thì sử dụng những nguyên liệu đơn giản và dễ làm hơn. Cùng vào bếp để làm món này nhé!

Note: Món Shio Yaki soba sử dụng nước sốt xào mì chủ yếu từ muối và bột nêm, những nguyên liệu rất gần gũi với các bạn, nên bất cứ ai cũng sẽ làm được món ăn của xứ hoa anh đào này 1 cách đơn giản mà không cần lo lắng về phần không tìm được chỗ mua nguyên liệu Nhật.

Nguyên lệu:

• 2 gói mì Yaki soba (giống mì vàng hay mì trứng bên mình)
• Thịt heo hay Tôm, mực, bacon, tùy sở thích.
• Bắp cải, cà rốt, nấm, ớt chuông … tùy sở thích. Xắt nhỏ tất cả các loại rau cải.

Mì Yaki soba

• Dầu mè và Mè trắng

Nước sốt: Trộn đều tất cả gia vị sau đây lên:

• 50 cc nước
• 1 teaspoon muối
• 1 teaspoon bột nêm
• 1 ít tiêu đen
• 1 .5 teaspoon nước cốt chanh
• 1 ít tỏi bằm

Cách làm:

- Mì yaki soba cho vào microwave quay trong khoảng 2 phút cho mì mềm trước.

Hoặc nếu không có microwave thì cho mì vào chảo rồi cho khoảng 2 table spoon nước lạnh vào đảo sơ qua lại tí cho mì hơi mềm

- Cho 1 ít dầu mè lên chảo, rồi cho thịt với các loại rau cải vào xào chín.

- Sau đó cho mì yaki soba đã được quay trong microwave vào, rồi cho hỗn hợp nước sốt như trên vào trộn đều và xào cho tất cả chín đều.

- Cuối cùng cho 1 ít dầu mè vào trộn đều cho cọng mì có độ ướt và bóng.

- Sau đó rắc mè trắng lên rồi cho ra dĩa và xực thôi !

Đơn giản và ngon lắm . Mời các bạn làm thử nhé !

Theo mirachankitchen.com

[kei_itsumo]

đó là mì xào chứ? sao lại là "mì chiên"???

(=3=)

[Honda Satoshi]

Gomoku Yakisoba

(JPN)- Gomoku Yakisoba là một món mì xào với rau, thịt lợn, hải sản và nước sốt. Thật tuyệt vời khi ăn món này với bạn bè trên chiếc bàn tròn ấm cúng

Năng suất: 4 phần ăn
Thời gian: 20 phút

Thành phần:

-0.5kg mì
-250g thịt lợn thái lát (2.5 "lát)
-8 tôm bóc vỏ
-50g mực cắt nhỏ
-100g măng xắt nhỏ
-250g bok choy (cắt thành miếng)
-10g gừng thái mỏng
-3 nấm shitake khô (thái lát)
-3/2 muỗng cà phê súp bột

Gia vị:

-1 muỗng canh sake
-1 muỗng cà phê đường
-2 muỗng canh nước tương
-1 muỗng cà phê dầu hào
-1 muỗng canh katakuriko trộn với 2 muỗng canh nước
-1 muỗng cà phê dầu mè
-2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

-Hoà tan 2 chén nước với sake, nước tương, nước mắm, bột, đường, dầu hào gà

-Đun sôi nước và chần mì nhanh rồi để ráo

-Đun nóng dầu trong chảo, thêm mì và xào 2 phút trên lửa lớn. Lật mì mỗi 2' đến khi mì giòn

-Chuyển mì ra đĩa

-Cho dầu mè và gừng trong chảo chiên trên lửa vừa

-Thêm thịt heo và đảo đều trong 1 phút

-Thêm tôm, mực ống và đảo đều trong 1 phút

-Thêm măng, nấm shitake và xào tiếp trong 1 phút

-Thêm Bok choy, các loại gia vị và xào trong 2 phút

-Thêm hỗn hợp katakuriko vào chảo (thêm katakuriko hơn nếu cần thiết)

-Đảo mì lần cuối rồi bày ra bát

Nguồn: japanfoodaddict.com

[Gaku-sama]

Yakisoba: Hamburger kiểu Nhật

Nguyên liệu:

• 1 củ cà rốt
• Cần tây, tỏi tây
• 1 củ hành tây
• 1/2 cái bắp cải
• Thịt gà hoặc thịt lợn, bò, tôm…
• 1 gói mì Yakisoba
• 1 lọ nước sốt Yakisoba.(2 thứ này đều có thể mua tại siêu thị Nhật ở Việt Nam)
• Muối, hạt tiêu
• Dầu ăn
• Có thể dùng thêm: Bánh mì, rong biển và gừng.

Chế biến:

- Cà rốt gọt vỏ, bóc vỏ hành tây, bỏ rễ tỏi tây, rửa sạch các nguyên liệu
- Thái thịt gà thành miếng mỏng vừa ăn.
- Cà rốt thái chỉ, hành tây thái dọc
- Cần tây thái ngang thành miếng mỏng, nếu là loại cần tây thân nhỏ các bạn đập cho thân cần tây hơi dập ra, thái thành đốt 3 - 4 cm là ổn.
- Tỏi tây thái nhỏ.
- Cải bắp thái chỉ (nhưng đừng thái quá mỏng) hoặc thái thành miếng vuông.
- Thịt gà ướp muối, tiêu.

Bắc chảo lên bếp, cho thịt gà, dầu ăn vào xào 3 - 4 phút để thịt gà chín tái là được. Miếng thịt càng nhỏ các bạn nhớ điều chỉnh thời gian ít đi.

Gạt thịt gà vào cạnh chảo và cho hành tây, cà rốt, cần tây vào đảo khoảng 5 phút cho rau chín tái

Sau đó tiếp tục cho bắp cải vào đảo khoảng một phút

Cần cho các nguyên liệu vào các thời điểm khác nhau như vậy là vì thời gian chín của mỗi loại là khác nhau. Các bạn chú ý, đừng nên xào chín rau vì chúng ta còn cần xào rau với mì nữa mà. Nếu xào chín rau ở bước này thì cuối cùng rau sẽ bị nát, không ngon

Lấy mì Yakisoba ra khỏi gói, cho vào chảo cùng hai thìa dầu ăn. Các bạn nên rưới một ít nước lên mì để mì dễ rời nhau ra và đỡ cháy khi xào mì.

Xào mì đến khi các sợi mì tơi hết ra và sợi mì săn lại như thế này.




Tiếp tục cho rau, thịt gà đã xào ở trên vào mì.

Rưới nước sốt Yakisoba. Nước sốt Yakisoba đóng vai trò rất quan trọng để tạo nên mùi vị đặc trưng của mì xào Yakisoba.

Đảo qua lại một lúc trên lửa cho các hương vị hòa trộn vào với nhau.




Bày ra đĩa và các bạn đã có món mì xào Yakisoba ngon lành rồi đó



Ngoài ra còn một cách thưởng thức món mì này cũng ngon không kém đó là ăn kèm với bánh mỳ!

Các bạn nên chon loại bánh mì kích cỡ to một chút cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng làm nóng mì lên.

Kẹp mì xào Yakisoba vào giữa hai lớp bánh mì và thưởng thức!

Có thể bạn không tin nhưng loại mì này có tên gọi là Yakisoba-pan. Là loại mì khá phổ biến tại Nhật Bản. Nó được coi như là Hambơgơ hay sandwich của Nhật Bản.

Theo tapchiamthuc.vn