[Recipe] Làm Namachocolate – Socola tươi kiểu Nhật

[Kasumi]

Nếu nhìn qua, bạn sẽ thấy nó chẳng khác gì các loại socola tươi thông thường thế nhưng điểm khác biệt lại nằm ở công thức cơ...

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 160gr socola đen (nguyên chất)
- 90ml kem tươi
- 40gr đường
- 10gr bơ
- 30gr bột cacao

Với công thức thông thường, tỉ lệ bơ được dùng cao gấp 4 lần như thế này và còn có thêm cả rượu nữa các bạn ạ.

Chế biến :

Bước 1:

- Hòa đường vào với kem tươi rồi đun ở lửa vừa cho đến khi gần sôi.
- Sau đó, đổ ngay kem tươi đang nóng vào với socola và bơ rùi quấy đều tay đến khi socola tan chảy hoàn toàn.

Bước 2:

- Lót giấy thấm dầu vào khuôn rồi đổ ngay socola vô này.
- Để socola vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 tiếng nghen.

Bước 3:

- Sau 1 tiếng, socola sẽ đông lại nhưng không bị cứng, các bạn dùng dao sạch để cắt socola thành từng miếng nhỏ nhé!

Bước 4:

- Cuối cùng là bọc bên ngoài socola một lớp cacao mòng nè.

Tự cảm nhận xem sự khác biệt như thế nào bạn nhé!

Theo Kenh14

[lynkloo]

生チョコレート- Nama Chocolate, hay Fresh Chocolate hay Sô cô la tươi, đúng như tên gọi của nó, chỉ cần cắn 1 miếng là bạn sẽ có cảm giác tươi, mát và nguyên chất liền. Lý do thứ nhất là loại chocolate đặc biệt này luôn phải được bảo quản trong tủ lạnh nên khi bạn ăn luôn sẽ có cảm giác mát lạnh. Ngoài ra cái tên sô cô la tươi 1 phần còn đến từ lý do thành phần nguyên liệu làm nên món này 30 đến 40% chủ yếu là Kem tươi (fresh cream hay nama cream trong tiếng Nhật). Nama chocolate không giống các loại sô cô la khác, vì rất mềm, rất dễ tan nên chỉ cần cho vào miệng là viên sô cô la sẽ tan chảy ra ngay … và ta cũng tan chảy ra luôn vì ngây ngất.

Nama Chocolate có ở Nhật từ những năm 1980, nhưng bây giờ đã trở nên phổ biến ở nhiều nước khác trên thế giới. Về cách phối hợp của Sô cô la tươi thì nhiều người sẽ cho thêm 1 ít rượu rhum, sake, hay brandy để tạo hương thơm, hoặc như ở Nhật thì họ sẽ tạo ra loại sô cô la tươi trà xanh đặc biệt – Matcha Nama Chocolate.

Cùng tìm hiểu cách làm loại Nama Chocolate căn bản nhất, với lớp phủ ngoài là bột ca cao đăng đắng trước nhé.

Nguyên liệu:

• 140 g Chocolate loại dùng để làm bánh (lựa loại sô cô la ngọt chứ đừng lựa loại đắng)
• 45 g Bơ lạt (unsalted butter, loại bơ dùng để làm bánh)
• 100 ml Kem tươi (whipping cream hay fresh cream)
• 20 g Mật ong
• Và 1 ít bột Ca cao .

Chuẩn bị:

- Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh cắt nhỏ, để ở nhiệt độ phòng

- Chocolate nếu bạn mua nguyên thanh thì dùng dao xắt nhỏ ra. Mình mua loại từng viên nhỏ nên cứ để thế mà xài.

- Lấy 1 cái hộp nhỏ hình chữ nhật hay hình vuông gì cũng được, bằng nhựa, nhôm hay gì cũng được; rồi dùng giấy kiếng phủ wrap bên trong hộp để sẵn.

Cách làm:

• Lấy 1 cái tô cho chocolate đã cắt nhỏ vào, rồi cho whipping cream vào hòa chung, sau đó đặt lên trên miệng nồi có chứa nước. Đun sôi để nước trong nồi bốc hơi tạo hơi nóng làm whipping cream và sô cô la tan chảy đều.

• Sau khi hỗn hợp đã tan chảy đều thì tắt bếp lửa rồi cho mật ong vào dùng cây đánh trứng khuấy đều.
• Sau cùng thì cho bơ đã cắt nhỏ vào dùng cây đánh trứng mix đều đến khi bơ tan chảy hết và hòa đều vào hỗn hợp.
• Khúc này, các bạn có thể cho thêm 1 teaspoon rượu rhum hay sake hay brandy rồi khuấy đều để tạo hương thơm cũng rất độc đáo. Tuy nhiên, trong mẻ này Mira ko cho rượu vào vì nhà … hết rượu heheh
• Đổ hỗn hợp trên vào hộp đã có lót giấy kiếng.

• Sau đó dùng thêm 1 miếng giấy kiếng nữa phủ lên mặt hỗn hợp chocolate, ém chặt giấy kiếng cho dính sát vào bề mặt sô cô la để không khí không lọt vào được

• Cho hộp vào tủ lạnh (ngăn lạnh bình thường, chứ ko phải ngăn đá nha) ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ cho sô cô lạnh cứng lại.
• Rải đều bột ca cao lên giấy cooking sheet hoặc giấy kiếng , rồi sau khi chocolate đã hơi cứng lại sau 1 tiếng thì ta gỡ 1 mặt giấy kiếng rồi úp nguyên miếng sô cô la lên bột ca cao.

• Rồi ta gỡ luôn tấm giấy kiếng của mặt còn lại phía trên, cho bột ca cao vào rây rồi rắc đều lên phía trên bề mặt sô cô la.

• Cuối cùng các bạn dùng dao cắt sô cô la thành từng viên. Vì sô cô la rất dính dao nên để cắt sô cô la đẹp và ngon, sau khi cắt 1 nhát dao thì lại dùng khăn giấy ướt lau sạch dao, rồi tiếp tục cắt tiếp nhé.

Món nama chocolate này phải được bảo quản trong tủ lạnh.

Các bạn có thể bỏ vào hộp đem tặng bạn bè hay bày ra đĩa ăn ngay.

Theo http://mirachankitchen.wordpress.com

Xem thêm:

>> [Giới thiệu] Chocolate tươi Nhật Bản - Quà Giáng sinh độc đáo

[Kasumi]

Học nhanh cách làm nama chocolate trà xanh

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 250gr chocolate trắng (bào nhỏ)

- 100ml whipping cream

- 15gr bơ nhạt (để mềm)

- 20gr đường mật (hoặc mật ong)

- 10gr bột trà xanh

- 1 hộp hình chữ nhật

- Giấy nến

Cách làm:

Bước 1:

- Chúng mình cần đun cách thủy whipping cream cho nóng này.

Bước 2:

- Khi whipping cream đạt khoảng 80 độ C thì các bạn rắc bột trà xanh vào, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 3:

- Sau đó, nhanh tay cho chocolate vào khuấy đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì thả tiếp bơ và đường vào.

Bước 4:

- Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng từ 1 đến 2 tiếng đến khi đông lại thì lấy ra.

Bước 5:

- Rắc đều một ít bột trà xanh lên mặt phẳng rồi úp khuôn chocolate ra. Bóc giấy nến và rây bột trà xanh đều lên mặt còn lại. Sau cùng, các bạn dùng dao cắt kẹo thành từng viên là xong!

Từng miếng chocolate trà xanh như có thể tan ngay trong miệng.


Để vô lọ rồi cất tủ lạnh ăn dần nha!


Mình kiếm cái khuôn đẹp đẹp rồi làm thì càng thích hơn đó!

Hạnh chip - Theo MASK