Sushi và từ vựng

[Sayuri_chan]

Chúng ta thường nghe giới thiệu chung chung về món sushi của Nhật.
Vậy thì tại sao không thử tìm hiểu xem có những món sushi gì, đồng thời bổ sung thêm vốn từ vựng của bản thân nhỉ

Maguro Sushi - Sushi cá ngừ

Cá ngừ đại dương
Tiếng Nhật: マグロ　まぐろ　鮪 (maguro)
Tiếng Anh: Tuna

Saamon Sushi - Sushi cá hồi

Cá hồi
Tiếng Nhật: サーモン (saamon)　鮭 (sake)
Tiếng Anh: Salmon

Chutoro Sushi (Bụng cá ngừ - mỡ vừa)

Phần bụng cá ngừ mỡ vừa
Tiếng Nhật: 中トロ (chu-toro)
Tiếng Anh: Fatty tuna

Hotate - Sò điệp

Sò điệp
Tiếng Nhật: ホタテ　帆立 (hotate)
Tiếng Anh: Scallop


Amaebi - Tôm ngọt

Tôm ngọt
Tiếng Nhật: 甘エビ　甘海老　あまえび (amaebi)
Tiếng Anh: Sweet Shrimp

Uni Gunkan Maki - Nhum cuộn rong biển


Nhum (nhím biển)
Nhật: ウニ　海胆　海栗 (uni)
Anh: Sea urchins

Tai Sushi - Cá điêu hồng

Cá điêu hồng (Họ cá tráp)
Nhật: タイ　鯛 (tai)　金目鯛 (kimme-dai)
Anh: Sparidae

Kampachi Sushi - Cá cam

Cá cam
Nhật: カンパチ　間八　勘八　(kampachi)
Anh: Greater Amberjack

Ikura Gunkan-maki - Trứng cá hồi cuộn rong biển

Trứng cá hồi cuộn rong biển
Nhật: イクラ軍艦巻き (ikura gunkan-maki)
Anh: Salmon Roe

Kani Sushi - Sushi cua

Sushi cua
Nhật: 蟹すし　カニすし (kani-sushi)
Anh: Crab

Yaki-saamon - Cá hồi qua lửa

Cá hồi qua lửa
Nhật: 焼きサーモン (yaki-saamon)
Anh: Grilled Salmon

Hamachi Sushi - Sushi cá cam Nhật

Cá cam Nhật (cá rồng)
Nhật: ハマチ (hamachi), còn gọi là 鰤＝ブリ buri nhưng là loại nuôi
Anh: Japanese Amberjack / Yellowtail

[Sayuri_chan]

Tako Sushi - Bạch tuộc /タコ/Optopus



Kohada Sushi
Cá mòi cờ chấm (họ cá trích)コハダ
Konosirus punctatus



Suzuki Sushi - Cá chếm/スズキ＝鱸/Japanese sea bass



Buri Sushi
Cá cam Nhật (cá rồng) thiên nhiên
ブリ＝鰤
Japanese Amberjack / Yellowtail

Tamago Sushi - Sushi trứng



Saba Sushi
Cá thu
サバ＝鯖 (saba)
Mackerel




Aji Sushi - Cá nục/アジ＝鯵＝あじ/Carangidae



Iwashi Sushi
Cá mòi
イワシ＝鰯＝鰮
Sardine



Ebi Sushi - Tôm/海老＝えび/Shrimp



Anago Sushi
Cá chình biển
アナゴ＝穴子
Congridae

[Sayuri_chan]

Unagi Sushi
Sushi lươn
うなぎ＝鰻
Japanese Eel



Shako Sushi
Sushi tôm tích
シャコ＝蝦蛄
Mantis Shrimp



Kazunoko Sushi
Sushi trứng cá trích Thái Bình Dương



Zuwai-gani Sushi
Sushi cua tuyết
ズワイガニ
Chionoecetes opilio



Isaki Sushi
Cá sao xám
イサキ＝伊佐木
Chicken Grunt




Kuruma-ebi Sushi
Tôm he Nhật Bản
クルマエビ＝車海老
Marsupenaeus Japonicus




Hotate Sushi
Sushi sò điệp
ホタテ＝帆立
Scallop



Hokki-gai Sushi
Sushi sò hokki
ホッキガイ



Tsubu-gai Sushi
つぶがい



Hamaguri Sushi
Sushi hến
ハマグリ＝蛤
Meretrix lusoria




Aka-gai Sushi
Sushi sò huyết
赤貝
Blood Cockle



Miru-gai Sushi
Sushi sò mirugai




Sakura-ebi Gunkan-maki
Sushi tép cuốn rong biển
桜海老の軍艦



Shiro-ebi Sushi
Sushi tép trắng
白海老
White shrimp

[Sayuri_chan]

Ika Sushi
Sushi mực
イカ寿司/Squid Sushi



Tobikko Gunkan-maki
Sushi trứng cá bay
とびっこ（トビウオ＝飛魚)/ Flying Fish Roe Sushi



Nama-geso Sushi
Sushi chân mực
生げそ



Awabi Sushi
Sushi bào ngư
アワビ＝鮑/ Abalone




Hirame Sushi
Sushi cá lưỡi trâu



Tobikko Maki
Trứng cá bay cuộn
とびっこ巻き/ Flying Fish Roe Sushi Rolls



Negitoro
Bụng cá ngừ (toro) xay và hành



Kani-miso Sushi
Cua xay
蟹みそ/Crab Paste Sushi




Sushi theo loại cá, bộ phận:
Engawa Sushi - Sushi cơ vây (cá lưỡi trâu, cá bơn,...)



Shiromi Sushi
Sushi cá thân trắng
白身（白身魚）/ White Fish Flesh Sushi (Các loại cá thịt trắng)



Akami Sushi
Sushi thân đỏ (phần thân đỏ ít giá trị nhất trong cá ngừ)
赤身



Chu-toro　中トロ
Phần bụng mỡ vừa của cá ngừ (maguro) (cao cấp)



Dai-toro
Phần bụng mỡ nhiều của cá ngừ (cao cấp)　
大トロ





Toro Saamon　トロサーモン
Bụng cá hồi (chứa nhiều mỡ)
Fatty salmon sushi



Sushi theo cách chế biến:
Aburi Saamon
Cá hồi hơ lửa　
炙りサーモン



Aburi Anago
Cá chình biển hơ lửa
炙り穴子



Yaki Saamon
Cá hồi qua lửa
焼サーモン



Aburi Hotate Sushi
Sò điệp hơ lửa
炙りホタテ寿司/ Grilled scallop sushi




Maki-zushi
Sushi cuộn
巻き寿司
Nhân tùy ý, có thể là toro (cá ngừ xay), dưa leo, trứng, natto (đậu tương lên men), rau củ ngâm, tảo biển,...



Negitoro-maki
Sushi cuộn cá ngừ
Tuna Rice Sushi Rolls



Abokado Maki
Sushi trái bơ cuộn



Ebi-furai-roru
Cuốn tôm chiên xù
Fried Shrimp Sushi Rolls