Món ăn Việt Nam trong mắt người Nhật

[Sayuri_chan]

Chẳng biết nên post ở đâu, thôi thì cứ về khu vực quản lý của mình mà thả câu vậy

Món ăn Việt Nam hiện đang được người Nhật rất ưa chuộng. Du khách Nhật đến Việt Nam để thưởng thức món ăn và khi về nước, họ lại thường xuyên lui tới các nhà hàng Việt.

Thế nhưng, không ít người Nhật cảm thấy thất vọng vì hương vị món ăn Việt trên xứ sở mặt trời ít nhiều đã phai nhạt. Chúng tôi xin giới thiệu bài viết dành riêng cho Thanh Niên của cô Imoto Naomi - một người Nhật đã sống 10 năm tại Việt Nam, giáo viên dạy nấu món ăn Việt, hiện ngụ tại 1-4-13 Motomachi, TP Osaka, Nhật Bản - xung quanh vấn đề này.

"Chỉ tại Osaka thôi cũng có trên 15 quán ăn và cà phê mang phong cách Việt Nam. Có những tiệm chỉ chuyên bán phở hoặc bún. Quán nào cũng vậy, mọi vật dụng như chén đĩa, bàn ghế đều mang từ Việt Nam sang như chén đĩa Bát Tràng, các loại ghế tre... Vì vậy, dù đang sống ở xứ sở mặt trời mọc, chúng tôi vẫn có thể thưởng thức món ăn Việt Nam.

Trong suy nghĩ của người Nhật, món ăn Việt Nam luôn sử dụng nhiều rau. Quả thật, rau có lợi cho sức khỏe và mùi thơm từng loại rau làm món ăn trở nên ngon hẳn. Không cay như món ăn Thái, không nhiều dầu mỡ như món Trung Hoa, món ăn Việt Nam rất hợp khẩu vị người Nhật. Và điều vui mừng là ngày càng nhiều người Nhật thích món ăn Việt Nam.

Tuy nhiên, điều đáng tiếc là tại các quán ăn này chúng tôi không thể thưởng thức được hương vị chính gốc của món ăn Việt Nam như đã được ăn tại Việt Nam, dù chỉ là một món ăn đơn giản. Đối với những người Nhật từng sống tại Việt Nam, họ không cảm thấy mãn nguyện với hương vị món ăn Việt Nam được bán tại các nhà hàng này. Nhiều nhà hàng đã tự ý thay đổi hương vị món ăn theo kiểu Nhật, hoặc sáng chế ra những món ăn hoàn toàn khác hẳn so với món ăn chính gốc. Thật không thể hình dung đó lại là món ăn Việt mặc dù nó mang tên của món ăn Việt. Chẳng hạn, thay vì phở bò hay phở gà, ở Nhật người ta lại làm phở tôm, phở nghêu với giá trung bình 1.000 yen (khoảng gần 150.000đ/tô). Hương vị loại "phở" này chẳng giống chút nào với món ăn ngon lành mà tôi đã từng ăn ở Việt Nam. Ngoài ra, người ta cũng chế biến món "gỏi cuốn" bằng cá hồi xông khói, trái bơ, kim chi, phô mai hoặc chỉ toàn rau và bún... Người Việt định cư tại Nhật nhận xét, món ăn Việt Nam ở đây chỉ "được" cái đắt đỏ chứ chẳng ngon lành gì và họ cũng chẳng ngờ rằng đây lại là món ăn Việt Nam. Bản thân tôi cũng đã từng học nấu ăn tại Việt Nam và đã nấu thử rất nhiều món ăn Việt, rất đồng ý với nhận xét này. Nói gì thì nói, các nhà hàng phải giữ được hương vị truyền thống của món ăn Việt Nam chứ.

Ngày nay, càng nhiều người Nhật muốn đến nhà hàng Việt Nam để thưởng thức món ăn Việt. Thế nhưng các quán ăn này đã vô hình trung làm cho họ hiểu sai hương vị món ăn Việt Nam. Là người thích nấu món ăn Việt Nam cũng như muốn quảng bá cho người Nhật hương vị các món ăn truyền thống của Việt Nam, bản thân tôi chẳng hề muốn món ăn Việt Nam nhanh chóng thịnh hành lại nhanh chóng lụi tàn đi trong suy nghĩ người Nhật.

Hiện nay, món ăn Ý hoặc Thái đã trở nên phổ biến tại Nhật. Chính vì thế, tôi mong muốn món ăn Việt Nam tại Nhật cũng nhanh chóng hòa nhập vào cuộc sống nơi đây. Điều mà tôi có thể làm được hiện nay là cố gắng truyền đạt đến người Nhật "thế nào mới là món ăn Việt Nam đúng điệu và ngon miệng".

Cuối cùng tôi muốn khuyên những đầu bếp làm món ăn Việt Nam tại Nhật hãy ráng giữ đúng hương vị Việt Nam. Trong lớp dạy nấu ăn của tôi, tôi muốn học viên phải hiểu được rằng: “Cho dù trên đất Nhật khan hiếm nguyên liệu làm món ăn Việt đi chăng nữa, cũng không thể làm mất đi phong cách hay hương vị đặc trưng của món ăn Việt Nam”.

Imoto Naomi

Nguồn: http://vietbao.vn

[Tiêu Dao Tử]

cái tật sính ngoại đến ẩm thực cũng ko bỏ

tại sao mấy người đó ko chịu hiểu rằng người nước ngoài bao giờ cũng chỉ muốn ăn món ăn với chính hương vị gốc chứ

[machao2512]

VN có khác! Cái gì cũng ngoại! Chả có tí truyền thống nào! Nhìn Festival Huế cũng thế! Làm xừ câu: Lễ hội Huế cho nhanh, còn cho Festival vào nữa cho nó tây, xong phát âm thì sai be bét!

[Che Guevara VN]

giá trung bình 1.000 yen (khoảng gần 150.000đ/tô)

10 bát phở ở Hà Nội
Không biết bên Nhật người ta có ăn thịt chó không nhỉ?

[bé sa]

Hình như ở bên Nhật rất hiếm mấy loại rau thơm như ở Việt Nam và có 1 số loại còn ko có
Nếu xét theo người bán hàng thì nếu ko đổi chút hương vị cho người ta dễ ăn >> người ta ko ăn.
Nếu nhập đồ từ VN >>> đắt >>> giá cao >>> người ta cũng ko ăn mấy.
Ở Nhật đồng yên tăng cao >>> người ta cắt giảm chi tiêu >>> Món ăn đắt + chưa biết món ăn đó như thế nào >>> ko dám ăn.
Nhưng mà mình vẫn thix người ta để nguyên hương vị còn hơn. Dù đắt nhưng hương vị và độ ngon vẫn được đảm bảo thì chắc người ta vẫn sẽ đến ăn. Với lại uy tín và chất lượng bao giờ cũng giữ khách hàng lâu hơn.

@ Mà sa thấy nhiều người nước ngoài rất thích ăn nem rán nhé ^^ Cá nhân e thì ko thích lắm

[selena36]

uh, công nhận là khách nước ngoài thích ăn nem rán thật, mình thấy món đó thích cho gì thì cho, chả khoái lắm.

[kalanhikov]

Mình khoái nem rán . Khách nước ngoài thích ăn bún chả, phở, nem rán, phở cuốn, bún thang... Nhưng mà bảo ăn thịt chó thì chạy mất dép .

[machao2512]

Còn 1 món nữa, nhiều bác VN còn chả dám: tiết canh! Mình là mình bồ kết món này vô cùng!

[kalanhikov]

Mình chưa ăn thử món đấy bao h .

[machao2512]

Ra quán lòng lợn, hoặc ko thì ra quán thịt vịt, hỏi món tiết canh mà có màu đỏ đỏ như thạch ấy! Ngon tuyệt, mỗi tội hơn mất vệ sinh!