[Recipe] Onigiri - Cơm nắm kiểu Nhật

[monsoon_tokio]

Cơm nắm Onigiri là món ăn rất phổ biến ở Nhật vì tính tiện dụng của nó. Onigiri truyền thống có hình tam giác hoặc bầu dục, bên ngoài có phủ một lớp tảo biển.

Ngày nay, Onigiri có rất nhiều cách chế biến khác nhau từ hình dáng cho đến hương vị và màu sắc. Chính sự phong phú này đã khiến Onigiri ngày càng hấp dẫn hơn. Dưới đây là cách làm 1 số loại cơm nắm Onigiri:

1. Onigiri truyền thống hình tam giác, hình tròn và hình bầu dục

Nguyên liệu: Cơm, càng dẻo càng ngon

Cách làm:
- Lấy khoảng 2 thìa cơm để vào lòng tay trái.
- Nhẹ nhàng dùng tay phải «tạo dáng» cho cơm.
- "Xoay" cơm đều tay bạn sẽ có hình tròn.
- Gập tay phải thành hình chóp tam giác để «nắn» cơm thành hình tam giác.
- "Lăn đều" nắm cơm trong lòng tay trái để được hình bầu dục.

2. Onigiri rong biển:

Nguyên liêu:
- 1 nắm cơm hình tam giác
- 1 chiếc lá rong biển hình chữ nhật

Cách làm:
- Đặt nắm cơm vào giữa lá rong biển.
- Gấp phần dưới của lá rong biển lên.
- Gấp tiếp các cạnh của lá rong biển theo cạnh của hình tam giác.
- Dùng dầu vừng quết lên mép lá rong biển để dính chặt lại với nhau.

3. Onigiri có nhân bên trong:

Nguyên liệu:
- Cơm dẻo
- Nhân bên trong theo kiểu truyền thống thì dùng củ cải muối, cá hồi muối hay thực phẩm muối chua khác. Ngày nay, nhân bên trong đã được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, có thể dùng thịt băm, rau, xúc xích,....
- Lá rong biển

Cách làm:
- Nặn nắm cơm như hình cái cốc nhỏ có một khoang nhỏ để đựng nhân.
- Cho nhân vào bên trong.
- Đặt nắm cơm trên tay trái, dùng tay phải tạo hình sao cho cơm bao phủ được kín phần nhân.
- Dùng dập lỗ hình tròn, hình sao hay bất cứ hình nào thích dập những lỗ nhỏ trên lá rong biển.
- Phết qua 1 lớp dầu vừng trên lá rồi dán vào miếng cơm hoặc bọc lại như loại thứ 2.

4. Onigiri kute hình ngôi sao:

Với loại onigiri kute như này, cần "sắm" một chiếc khuôn và 1 cuộn giấy ni-lông bọc thức ăn, để lúc nắm cơm cho đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách làm:
- Lót miếng ni-lông vào khuôn rồi cho cơm vào.
- Nèn thật chặt sao cho cơm ngập kín mặt khuôn và các hạt cơm dính với nhau thành 1 khối vững chắc.
- Nhẹ nhàng dùng tay tháo khuôn ra, bỏ lớp bọc ni-lông là ngôi sao Onigiri đã sẵn sàng.

5. Onigiri so hot >0<:

- Vẫn là những nắm cơm truyền thống cộng thêm chảo hoặc vỉ nướng với than hoa là đã có thể nhâm nhi loại Onigiri cực hot này.
- Chú ý trong quá trình nướng, phải phết dầu vừng lên cơm cho đỡ khô.

Và đây là thành quả:





Chúc mọi người thành công

Nguồn: vietbao.vn

[tsubasa]

ôi thích ghê nhìn ngon quá
nhận tiện cho phép em post sang blog em nha , em sẽ ghi nguồn rõ mà

[monsoon_tokio]

@Tsubasa: Cái này Mon cũng đj chôm chỉa mà, share lên đây cũng để cho bà con trổ tài nghệ mừ

[Sayuri_chan]

Mình đã được ăn cơm nắm kiểu này 1 lần rùi, do 1 chị người nhật làm cùng mời, ăn cũng được lắm, còn tự làm thì....hì hì...Arigatou Mon nha, phải thử làm mới được.

[Fox phúng phính]

Thế nài làm thế nào được
Sắp tới sẽ thi làm sushi(loại thường thôi) với chị. Đang định diễn thêm màn cơm nắm nhưng khó thế nài thì
Anw, arigatougozaimasu!!!

[chirj]

Nhìn thích qá đi thôi
Hôm nào làm thử
Àh mà làm thể nào để cơm nắm có màu nhỉ

[monsoon_tokio]

@Chirj: Mon nghĩ chắc cũng như cách làm đỏ của xôi gấc á, tuy hơi khác 1 chút. Muốn cơm có màu thì thường người ta cho bột nghệ hay một ít lát nghệ tươi vào gạo khi nấu để chất carôten (sắc tố phụ của thực vật, có nhiều màu, thường là màu cam, đỏ, vàng ...) trong nghệ tiết ra thấm cơm khi nấu, mùi nghệ sẽ đạm lại hương thơm cho cơm. Còn ngoài ra cũng có 1 số loại gạo có màu, như gạo lứt màu tím đen, nếp của quốc gia Thái Lan có màu tím đen đậm như đen..
1 vài ý kiến of Mon ^^

[Im JâyJây]

coi livetour of TVXQ thấy mấy ổng bảo Onigiri là đặc sản nổi tiếng of Niigata

vì vùg Niigata này có nguồn nươc tih khiết nên gạo ngon thah thử Onigiri cu~g ngon bá cháy

[Sayuri_chan]

Một số mẹo để làm Onigiri:

Dịch chỉ dẫn trên hình (từ trái sang phải):

Hình 1: Onigiri dạng bánh tròn

1. Khum tay trái của bạn lại để tạo thành một góc cong tròn. Nhẹ nhàng ấn vào, bóp lại cho chắc cơm và xoay nắm cơm với tay phải của bạn.

2. Để kết thúc, vòng bàn tay phải của bạn quanh nắm cơm để định dạng lại nắm cơm. Dùng tay trái ấn vào nắm cơm để điều chỉnh độ dày cho hợp lý.

Hình 2: Onigiri dạng hình nón cụt

1. Định dạng phần đáy của nắm cơm bằng tay trái của bạn và phần mũ cụt bằng tay phải của bạn.

2. Ép hình tam giác vào lòng bàn tay trái của bạn, nén chặt để định dạng từng góc của hình tam giác bằng tay phải của bạn.

Hình 3: Onigiri dạng hình trụ

1. Xoay và nén nắm cơm để định dạng hình trụ bằng tay phải của bạn trên lòng bàn tay trái.

2. Giữa nắm cơm hình trụ bằng tay trái của bạn, nén phần đầu và đuôi của nắm cơm thành dạng hình trụ bằng ngón cái bên phải và những ngón tay còn lại trên bàn tay phải.

* Bạn nên làm cơm Onigiri bằng gạo Nhật để có độ dẻo cho cơm như thế thì cơm sẽ dính với nhau hơn, ko nên làm Onigiri với cơm nguội vì hạt cơm sẽ rời ra, khó kết dính.

* Nếu bạn vẫn cảm thấy khó khăn khi tạo hình Onigiri do hạt cơm ko kết dính thì bạn có thể gói cơm vừa nấu xong vào một chiếc khăn ướt sạch, sau đó dùng chày nặng để giã cơm trong khăn cho đến khi khối cơm kết dính vào nhau thành một khối như bánh dày, lấy khối cơm ra, chia thành những phần vừa ăn và làm theo chỉ dẫn bên trên.

Theo

[kei_itsumo]

khăn thì không nên dùng khăn bông, nên dùng loại khăn nền vải trơn mướt ví dụ như phi, hoặc vải lưới cũng được.
Nếu làm như recipe trên thì sẽ có nhiều bạn dùng khăn lông ướt à nha.