Những Món ăn miền Nam

[[-d.k-]]

Đâu chỉ riêng em là lá la.....
Anh cũng là điển hình đó, Sed cũng thế, Ox càng thế, em chỉ đứng sau ngước nhìn thôi
Anh có biết nấu ăn ko Tomo?

[Tomo Kudou]

anh biết nhưng ko bao giờ nấu cho ai ăn cả

[Dép Xỏ Ngón]

nếu ai muốn biết về món ăn ở đâu nói đi tui pót liền cho coi để tui tạp topic hen đợi nha zô ủng hộ học dzìa làm cho chồng kon ăn hen

[Tomo Kudou]

vạy tôi muốn biết món : bánh cuốn ,bánh tráng là cái gì ?
và bánh canh nữa . mình nhà quê quá !

[Dép Xỏ Ngón]

bánh cuốn là bánh làm bằng từ bột bên trong có nhân dừa hoặc đậu xanh cái này 1000 ngàn 1 cuốn ăn với nước dừa
Bánh tráng là bằng bị6t dùng dụng cụ là lò hấp để tráng
tuỳ theo loại bánh mà họ thêm hương vị
đa phần họ dùng bánh tráng để ăn kèo với thịt gói lại đấy
Bánh canh thì có 2 loại
-Loại làm bằng máy họ sẽ dùng bột và lấy máy gõ thành sợi cái này có bán ở chợ 4_5 ngàn 1 cân
bánh này có bán ở các tiệm ăn sáng đấy
còn loại thứ 2 thì thủ công lắm
dùng 1 kg gạo xây ra rồi bỏ vào bao bỏ đá đè lên cho chất bả chảy ra
sau đó dùng chai bỏ cục bột nắn vòng vòng cái chai
bắc nước lên cho sôi sao nó dùng dao cắn thành sợi theo ý thích
cái này thường dân quê hay ăn họ dùng cua xay ra để nấuy rất ngon
còn gì nữa ko ( ko ngờ ta tài thía )

[Dép Xỏ Ngón]

Ba rọi xông khói trộn salad
Nguyên liệu
- 200 g rau xà lách giòn,
- 100 g cà rốt
- 1 trái cà tô mát
-100 g thịt heo xông khói
- vài củ hành trắng nhỏ
-1 trái cà chua
- Sau dầu giấm
- 2 trứng gà

Cách làm:
- Trứng gà luột cho chín, cắt ra làm 6
- Thịt heo xông khói xắt sợi, chiên vàng
- Xà lách tách nhánh nhỏ, rửa sạch, cắt ngắn.
- Cà rốt xắt sợi, cà chua bỏ hột, cắt miếng vuông.
-Trộn xà lách, cà rốt, thịt xông khói, cà chua với dầu giấm cho đều

Sốu dầu giấm:
- 1 chút muối
- 1 chút tiêu
- 1 muỗng súp giấm đỏ
- 3 muỗng súp dầu ăn, ( hay 1 muỗng súp dầu ăn + 2 muỗng súp dầu olive)
- 1 muỗng súp mu tạt
Tất cả trộn đều, và đánh cho tan hết muối

Có thể nêm thêm muối, đường tùy khẩu vị người ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý thịt ba rọi xông khói thường đã có sẵn vị mặn, có thể ảnh hưởng đến vị của món ăn.

Dọn ra đĩa, trang trí làm món ăn khai vị.

[Dép Xỏ Ngón]

Lẩu ngũ hoa
Thường người ta hay nói đói ăn rau, đau uống thuốc, nhưng thời đại hiện nay, người ta còn dùng hoa để thế vào những món rau,
Ở miền miền Nam nước Pháp, có một tiệm ăn, mà chủ tiệm là vừa ông bếp đã đi tìm tòi những loại hoa về chế biến ra những món ăn, vừa mắc ( vì hiếm, ) vừa lạ,nhưng tiệm rất đông khách, vì ai cũng muốn nếm thử những món ăn làm bằng các loại hoa đồng, mà sáng sớm, họ đã lên núi, vô rừng tìm từng loại hoa về thử xem có phải là những loại có thể ăn được hay không???
Ở VN, thì chúng ta đã dùng qua nào là hoa điên điển, hoa thiên lý, hoa vạn thọ, hoa bí,hoa so đủa....., không cần phải đi vào rừng, hay lên núi mà ngoài chợ đôi khi cũng có chưng ra bán . Hoặc ở miền quê thì có người trồng ngoài sân nữa đó,
Vậy, hôm nay chúng ta thử dùng một món lẩu toàn là các hoa thử có ngon bằng bắp chuối hay rau muống chẻ không nào...
Đơn giản, nhanh chóng, món lẩu ngũ hoa có vị chua thanh, ít ngán, ăn kèm với các loại hoa tươi rất ngon.

Nguyên liệu:
Nước dùng (nấu từ xương),
- phi-lê cá lát mỏng,
- thịt bò thái mỏng, nghêu,
- bông bí, lẻ bạn, kim châm, so đũa, thiên lý,
-Nước mắm, đường, tương ớt, bột me.

Thực hiện:
Xào sơ sả, hành, ớt, tương ớt vào đảo qua. Cho tất cả vào nồi nước dùng đang sôi, nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, me). Bắc nồi nước dùng xuống, lược nước để làm nồi lẩu.

Bắc nồi nước dùng đã nêm gia vị lên bếp.
Đun sôi, cho nghêu vào.
Ăn đến đâu thì nhúng phi-lê cá, thịt bò vào đến đó.
Lẩu ngũ hoa ăn kèm với các loại hoa tươi rất ngon, vị chua thanh, ít ngán.
- Các bạn có thể dùng chung với bún kèm theo hay cơm trắng, cho chặt bụng







Sưu tầm

[Dép Xỏ Ngón]

Hàu đút lò
Đây là món khai vị cho một bửa tiệc, vừa nhẹ lại vừa làm rất nhanh ( Trừ lúc cạy hàu ra làm )

Nguyên liệu:
- 4 con hàu sống,( L'huîtres)
- 4 muỗng súp rượu trắng hay champagne
- 10 g phô mai gruyère,
- 2 muỗng cà phê bơ lạc,
- 2 muỗng cà phê tỏi phi,
- 1 lòng đỏ trứng gà,
-1/2 muỗng cà phê bột nêm.

Thực hiện:

- Hàu tách bỏ một bên vỏ. ( Chuyện này nói thì dễ , nhưng làm thì phải có nhiều kinh nghiệm, nếu không làm rất lâu, và coi chừng bị thương ở tay đấy )

Trộn đều hỗn hợp gồm:
- phô mai + bơ + tỏi phi + trứng gà + bột nêm+ rượu trắng

Chan hỗn hợp trên vào thịt hàu rồi cho vào lò điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để hàu không bị khô. Khi thấy gia vị tan đều, thịt hàu vừa chín tới và phồng lên là được.

Dùng nóng với muối tiêu chanh pha ớt băm. Hay dùng tự nhiên cũng ngon cho những ai không thích dùng thức ăn quá mặn hay dùng cay

Hàu, đã có chất mặn tự nhiên, nên không cần thêm muối nữa, nếu không hàu sẽ bị mặn

[Tomo Kudou]

Kazu cho mình xin hình ảnh về 3 món bánh trên được ko ?

[Dép Xỏ Ngón]

kaz làm gì có cái này là do kaz tự viết đấy
chả là kaz có học 1 số bí quyết từ mama cho nên mới viết dc thế
chứ kaz ko biết làm sao có hình cho bạn nữa