[Recipe] Cùng làm bánh Yatsuhashi tại nhà

[lynkloo]

Yatsuhashi là một loại bánh được làm từ bột gạo nếp, đậu đỏ (đậu trắng), bột quế, đường nâu, áo ngoài bằng bột đậu tương được người Nhật dùng cho những ngày Tết, lễ hội. Đây cũng là món bánh rất nổi tiếng của kinh đô cổ Kyoto. Giờ đây chỉ cần khéo léo một chút là bạn có thể tự tay làm món bánh này thiết đãi người thân.

Nguyên liệu:(dành cho 8 chiếc và một số lá bánh không nhân)

- 100g bột nếp
- 30g đường trắng
- 30g đường nâu nhạt
- 1 nhúm muối nhỏ
- 100g nước nhiệt độ thường
- 7g bột đậu tương (đậu tương rang chín, xay mịn thành bột)
- 2g bột trà (Nếu làm bánh vị trà xanh. Nếu làm vị quế thì sử dụng 3-4g bột quế, bỏ thành phần bột trà

Áo bột:
- 10g bột đậu tương
- 2g bột quế (nếu làm vị trà thì vẫn dùng chút bột quế bên ngoài áo bánh)
Trộn đều 2 nguyên liệu trên
(Hoặc cũng có thể sử dụng bột năng để làm áo cho khỏi dính)

Nhân bánh:
- Đậu đỏ hoặc đậu trắng nghiền và xào với đường

Dụng cụ cần dùng:
- 1 tô sứ chịu nhiệt lò vi ba
- Bàn cán bột
- Cây cán bột

Cách làm:

Bước 1:

Trộn đều bột đậu tương và bột quế để làm bột áo.

Bước 2:

Bột nếp + nước + đường + muối + bột trà (hoặc bột quế) trộn thật đều trong một chiếc tô sứ chịu nhiệt. Đậy kín bằng màng nylon thực phẩm.

Bước 3:

Cho vào lò vi ba , với công suất 500W, nấu lần 1 thời gian 1 phút 40 giây. Lấy ra, dùng đũa khuấy đều. Đậy màng nylon lại như cũ.

Bước 4:

Cho vào lò vi ba lần 2, thời gian 1 phút. Khi lấy ra khỏi lò, để khoảng 5 phút mới mở màng nylon tránh bột tạo bị khô mặt nhanh do bốc hơi nước.

Bước 5:

Lấy bột áo đã trộn, rắc đều lên bàn cán cho khỏi dính bột. Trút bột đã chín ra khỏi tô khi còn nóng.

Bước 6:

Thoa bột áo lên cây cán. Cán cho thật mỏng và độ dày đều nhau.

Bước 7:

Cắt thành từng miếng vuông 10x10cm.

Bước 8:

Cho một muỗng nhân vào giữa bánh và gấp lại theo đường chéo.

Bước 9:

Những viền thừa không đủ diện tích cho một chiếc bánh thì cắt thành từng “lá” hình chữ nhật.

Theo songmoi.vn

Xem thêm:

>> [Giới thiệu] Bánh nếp Nhật níu chân du khách

[bé sa]

Bột quế và bột đậu tương kiếm ở đâu thì được nhỉ

[lynkloo]

Bột quế ss có thể mua ở mấy tiệm thuốc bắc hay một số cửa hàng và siêu thị cũng có bán.

Còn bột đậu tương ở siêu thị cũng có bán loại làm sẵn, ko đường, khoảng 6k-7k, một gói 200g.

Hoặc ss có thể mua đậu tương ở ngòai chợ về làm sạch, rang chín, rồi đem đi nghiền ở những chỗ nghiền bột trẻ em thì rẻ hơn nhưng cũng kì công hơn

[minkchi]

bột đậu tương là bột đậu nành hả b

[lynkloo]

bột đậu tương chính là bột đậu nành đó bạn

[ice_sou]

Trông có vẻ ngon nhỉ , mà món này có ăn kèm cái gì không bạn ơi ?

[lynkloo]

Trông có vẻ ngon nhỉ , mà món này có ăn kèm cái gì không bạn ơi ?

Bánh này thường nhâm nhi với một cốc trà (matcha) hay ăn không đều ngon cả

[lynkloo]

Nguyên liệu:

• 100g bột nếp lọc (gạo nếp được xay ướt (ngâm nở và xay với nước (bột ướt)) sau đó được sấy khô nên vón thành từng cục (như bột sắn dây) (白玉粉)
• 70g bột nếp thường (loại bột nếp xay từ gạo nếp khô nên min như bột trẻ em)(上新粉)
• 1thìa to bột năng (片栗粉)
• 4thìa đường lớn
• 1thìa con đầy bột trà xanh.
• 200ml nước lạnh
• Bột đậu tương rang (hoặc bột thính) trộn bột trà xanh (bột áo)

Cách làm:

• Hoà bột nếp lọc với nước (bước này bắt buộc phải tuân thủ để bột không bị vón)
• Cho đường vào quấy tiếp cho bột thật tan.
• Cho bột trà và bột nếp thường vào sau cùng, quấy bột tan mịn.
• Dùng rap bọc thức ăn bịt kín miệng bát, cho vào lò vi sóng quay 1phút. Thấy bột bắt đầu đông, bỏ rap ra dùng đũa hoặc thìa đánh thật dẻo.
• Tiếp tục bịt rap và cho vào lò vi sóng lần hai, quay.
• Khi thấy bột có màu trong, trút bột nhanh tay ra thớt đã rắc bột đậu tương rang trộn bột trà xanh.
• Lăn cả cục bột trong bột áo và cán thật nhanh tay. Bí quyết để có miếng Yatsuhashi thật mỏng, đó là cán bột thật nhanh tay khi bột còn rất nóng. Bột nguội, cán sẽ rất nặng tay và bánh bị dày, mất ngon.

Có thể cho nhân đậu hoặc ăn từng lá mỏng.

Cũng có thể dùng bột nếp rang, hoặc thậm chí bột đậu tương rang rắc vào khuôn rồi đóng thành từng chiếc bánh dẻo chay ăn cũng rất tuyệt.

Bánh này hay dùng với vị quế và vị trà xanh.

Nguồn: Here

[Aoi Mizuka]

Mình thích bánh vị trà xanh hơn

[Minh000]

mình dùng bột làm bánh dẻo để làm được không nhỉ?