[Recipe] Takoyaki

[Kasumi]

Takoyaki là món ăn thường thấy ngoài đường phố, trong các lễ hội văn hóa và ẩm thực. Món ăn thú vị ở chỗ có thể đứng xem người ta làm. Khay bột từ những hình bán nguyệt dần biến thành hình tròn qua bàn tay người thợ…

Takoyaki

Dụng cụ cần có: Khuôn đổ takoyaki (tương tự khuôn đổ bánh khọt, có lỗ hình bán nguyệt), Que tre (dùng que xiên thịt nướng)

Nguyên liệu cần có:

- Bạch tuộc đã luộc chín, thái khúc nhỏ 1cm. Có thể dùng mực tươi chần qua, thái miếng.

- Bắp cải thái sợi nhỏ

- Tenkasu

- Beni shoga (gừng đỏ chua)

- Hỗn hợp bột: Có thể dùng loại pha sẵn. Thành phần công thức có thể pha như sau: (Công thức cho 26 chiếc bánh)

+ 90g bột mỳ

+2g bột nở

+ 5g hondashi bột instant

+ 350ml nước lạnh

+ 1 trứng gà

Với cả hai cách pha trên, đều có thể cho khoảng 30g củ từ nạo nhuyễn (1 củ nhỏ).

Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Cách làm:

Đổ bột 1/2 khuôn.

Cho bạch tuộc, bắp cải, gừng, tenkasu.

Đổ bột tràn khuôn. Lưu ý là cần bột tràn ra khỏi lòng khuôn để có thể tạo được bánh hình tròn.

Dùng que tre lật bánh theo góc 90 độ. Bánh sẽ róc khỏi khuôn và dễ lật nghiêng. Cứ làm thế cho đến khi bánh tròn.

Thành phẩm: Yêu cầu vỏ giòn, nhân bên trong chín mềm.

Món ăn dùng kèm với sốt Takoyaki và sốt mayonaise. Bên trên rắc thêm bột rong biển (aonori) và katsuobushi (cá bào mỏng). Dùng nóng

khaitam.wordpress