-
[Recipe] Chè Zenzai
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_110107.jpg
Thành phần (cho 4 người)
- 250gr đậu đỏ (azuki) (có thể sử dụng các loại đậu khác nếu không có đậu đỏ)
- 150gr đường
- 1/2 thìa cà phê (2,5gr) muối
- 2 miếng bánh dầy
Cách chế biến
- Rửa sạch đậu, cho vào trong xoong, và đổ nước vừa ngập đậu. Đun lửa vừa tới lúc sôi, sau đó trút bỏ hết nước cho hết váng bọt.
- Đổ đậu vào xoong trở lại rồi cho 5 cốc nước (1 lít), đun lửa vừa.
- Khi đậu sôi vặn nhỏ lửa, đặt tấm lưới nén hoặc một miếng giấy kẽm vào trong nồi để đậu luôn chìm trong nước, rồi đậy vung xoong. Ninh nhỏ lửa trong khoảng từ 90-120 phút, cho tới khi đậu mềm. Thỉnh thoảng kiểm tra xem đậu có ngập nước không và nếu nước cạn thì phải cho thêm.
- Khi đậu mềm, đổ bớt nước, sao cho nước chỉ còn xăm xắp nước (còn khoảng 0,5cm nữa mới ngập đậu). Bỏ đường và muối vào đậu và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút nữa. Múc chè ra bát nhỏ.
- Cắt bánh dầy thành miếng nhỏ vừa ăn, nướng bằng chảo rán, khi bánh mềm thì cho vào chè.
