[Giới thiệu] Khám phá ẩm thực vùng Kansai
Funazushi
Funazushi là một món ăn được đánh giá cao với Funa (cá diếc) từ hồ Biwa trong mùa đẻ trứng. Sau khi cá được làm sạch, để lại những quả trứng, ngâm trong muối khoảng một tháng. Sau đó, nó được rửa kỹ bằng nước, ngâm một lần nữa với cơm và phải ít nhất sáu tháng nữa để hoàn thành.
Với hương vị chua độc đáo của nó, bạn phải có can đảm khi ăn nó lần đầu tiên. Bởi vì nó rất bổ dưỡng, nó còn được gọi là "phomat Nhật Bản". Đơn giản chỉ cần cắt một mảnh và thưởng thức. Món ăn được thực hiện thông qua quá trình lên men lactic như funazushi này được gọi là narezushi và là một món ăn truyền thống được bảo tồn tại Nhật Bản.
Yudofu hoặc đậu phụ luộc (Kyoto)
Yudofu là món ăn làm ấm trong thời tiết lạnh. Hương vị của đậu phụ rất hấp dẫn. Đậu phụ được nấu chín trong một nồi súp với nhiều hương liệu, và nhúng nó để thưởng thức. Một số người nói rằng cách tốt nhất để tận hưởng nó là múc nó ra khỏi chảo ngay khi nồi súp bắt đầu sôi. Đậu phụ luộc là món ăn phổ biến của các nhà sư ở Kyoto. Do không thể ăn thịt hoặc cá vì lý do tôn giáo, đậu phụ là một nguồn protein quý giá. Có rất nhiều nhà hàng lâu đời cung cấp đậu phụ luộc ngon nổi tiếng ở Kyoto.
Koyadofu - đậu hũ đông lạnh
Koyadofu lưu truyền từ thời cổ đại của Nhật Bản, được thực hiện bằng cách làm lạnh đậu phụ để loại bỏ nước và sau đó làm khô nó. Nó là một thành phần rất quan trọng trong shojin-ryori (bữa ăn truyền thống cho các tu sĩ Phật Giáo Nhật Bản). Một số người nói rằng “Koya” của koyadofu đến từ ngọn núi Koya-san ở Wakayama, một di tích lịch sử đền thờ Phật giáo. Loại bỏ nước tạo ra một kết cấu độc đáo và hương vị đơn giản, mà không thể tìm thấy với đậu phụ bình thường. Nó cũng rất giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hoá, do đó, nó là món ăn thường xuyên xuất hiện trong các hộ gia đình Nhật Bản. Khi được đun sôi, nó thấm rất nhiều súp, đem đến hương vị ngon ngọt.
Takoyaki hoặc bánh nhân bạch tuộc (Osaka)
Bánh nhân bạch tuộc được thực hiện bằng cách chuẩn bị bột pha trộn và đổ nó vào một tấm sắt đặc biệt với lỗ tròn, bạch tuộc cùng với hành tây xắt nhỏ và cải bắp cộng với một ít gừng ngâm, sau đó nướng chúng thành những quả bóng nhỏ. Bột nướng giòn và cay được tẩm ướp bên trong bên ngoài rất giòn và hương vị độc đáo. Các lớp trên mặt cơ bản là nước sốt hoặc mayonnaise cũng đang trở thành phổ biến. Bánh nhân bạch tuộc từ Kansai không chỉ ngon mà còn dễ dàng để ăn, làm cho nó trở thành một món ăn phổ biến trên khắp Nhật Bản.
Theo nama.edu
